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    中新經緯>>產經>>正文

    當一個哈爾濱早餐店主,決定賣甜豆腐腦

    2024-01-05 16:33:00 中新經緯

      中新經緯1月5日電 (閆淑鑫 周奕航 趙佳然)作為2024年“第一個網紅城市”,哈爾濱究竟有多討好游客?“甜豆腐腦”說明了一切。

      近日,有東北博主稱,最擔心的事還是發生了:哈爾濱豆腐腦出甜的了。網友紛紛評論稱,“爾濱,你這次拋下的是整個北方的尊嚴”“幾個世紀的甜咸之爭,就這么敗了”。

      更有人調侃,“這哪是什么甜豆腐腦,分明是爾濱的戀愛腦!”

      不得不說,哈爾濱的這一波操作,著實是把“南方小土豆”寵到家了。

      哈爾濱有甜豆腐腦了

      為了親眼看到哈爾濱的甜豆腐腦,5日一早,中新經緯特派員便來到了哈爾濱紅專街早市。

      早上7點,天還沒有大亮,但幾乎所有攤位和店鋪都已經開門迎客,街上熙熙攘攘。天空飄著小雪,有許多游客在早市入口處拍照留念。

      游客在哈爾濱紅專街早市入口處拍照留念 受訪者供圖

      在一家老式燒餅店,老板熱情地招呼著顧客。當問及豆腐腦是否可以做甜口,對方爽快答道:“沒問題!”

      據老板介紹,雖然店里過去十年都是按照東北人的口味做咸口有鹵汁的豆腐腦,但自從“南方小土豆”來了之后,也開始做甜口的了!袄碚搧碚f,甜口豆腐腦需要放糖漿,但店里沒有,只能用白糖代替!

      “以前也有南方朋友來哈爾濱旅游時會點甜口豆腐腦,但整體做得極少,最近游客非常多,想吃甜口也能滿足,甜咸口味都是一樣的價格,袋裝2.5元,餐盒裝3.5元!睙灥昀习逭f。

      哈爾濱這一波旅游熱潮,也帶動了這家燒餅店的生意!白罱獗容^好,每天凌晨1點就要起床備料,5點準備好出攤,上午9點開始收攤。非常感謝南方游客來捧場,生意好了不少!

      在老式燒餅店附近,另一家早餐店也“人滿為患”。屋外大喇叭循環播放著“天冷請進屋,真香真好吃”的廣告語,屋內老板樂呵呵地幫顧客打餐,和顧客聊天!白詮摹⊥炼埂瘉砹,哈爾濱人恨不得把家底掏出來招待‘且’(東北話客人的意思)。東北人骨子里好客,看著這個城市越來越好,大家都非常高興!

      與紅專街毗鄰的經緯十道街早市,游客也能吃到甜豆腐腦。在一家豆腐腦攤鋪,每張桌子上都放有白糖。盡管老板對于中新經緯特派員“能否做甜口豆腐腦”的問題充滿疑惑、再三確認,但仍表示“可以不放鹵汁,白糖自取”。

      此前,有南方游客在社交平臺發文,稱作為一名南方人,在北方上學四年都沒吃到過甜的豆腐腦,沒想到在哈爾濱吃到了,還是老板單獨做的。4日晚,中新經緯聯系到了這家店鋪的老板李先生。

      李先生稱,店里一般早上5點半至6點開門,營業至下午3點至5點!拔以谶@里開店有20多年了,主賣豆腐腦、燒餅和粥。以前本地人來吃豆腐腦,主要以咸口為主,最近南方朋友們來旅游,有‘小土豆’要求豆腐腦放糖,這些都能滿足。但甜咸價格有所不同,咸口的豆腐腦賣2.5元,甜口的豆腐腦賣5元,因為給豆腐腦備料是按照豆腐腦和鹵汁1:1比例準備,給客人的豆腐腦通常是半碗豆腐腦和半碗鹵汁。但如果有人想要甜口,給客人的就是一碗豆腐腦拌上白糖,這樣就有半碗豆腐腦對應的鹵汁浪費了。我會在客人點之前提前說清楚原因!

      從賣出去的情況來看,99%的人還是選擇了咸口,“很多吃慣甜口的南方朋友也入鄉隨俗,選擇嘗試北方人喜歡的咸口豆腐腦!崩钕壬f。

      近期,李先生的生意也明顯好了!靶”旧獠⒉皇强坑慰拖M發家,收益也不比其他買賣,但大家都特別感謝和歡迎外地朋友。說白了,既然上家里來玩的,就必須得熱情招待。這是東北人的待客之道!

      哈爾濱熱鬧的早市 受訪者供圖

      “裝不下,根本裝不下”

      除冰雪大世界外,哈爾濱對于“南方小土豆”的誘惑還在于各式各樣的美食,僅是在紅專街早市,就能保證游客一周早餐不重樣。

      哈爾濱的特產也賣瘋了。這幾天,位于紅旗大街的商委紅腸門店前,凌晨兩三點就排起了長隊。有網友稱自己十點半開始排隊,排了兩個多小時才買到,而去年夏天排20分鐘就買到手了。

      在哈爾濱,有這樣一句順口溜:哈爾濱啥最好,紅腸第一不可少;紅腸往家帶幾斤,才算來過哈爾濱。

      據哈爾濱市紅腸食品產業協會不完全統計,目前哈爾濱有紅腸生產資質的企業達60余家,年產值十幾億元。其中,秋林里道斯、哈肉聯、商委紅腸的銷量占半壁江山。

      其中,商委紅腸隸屬于哈爾濱商委肉制品有限公司。天眼查App顯示,該公司成立于2001年,注冊資本2000萬人民幣,法定代表人及實控人均為于桂芬。據悉,商委紅腸只有一家店面,采用“前店后廠”的經營模式。

      哈爾濱另一大紅腸廠家則是哈肉聯(哈爾濱大眾肉聯食品有限公司)。哈肉聯前身是哈爾濱肉類聯合加工廠,始建于1913年,哈爾濱紅腸正是誕生于哈肉聯。

      哈肉聯以生豬屠宰、生鮮制品加工、肉制品加工及紙箱加工等為主要經營項目,2003年與雨潤集團強強聯合,加速發展,成為東北地區家喻戶曉的肉類加工企業。

      秋林里道斯,全稱為哈爾濱秋林里道斯食品有限責任公司。該公司始建于1900年,是一家有著120年歷史的老字號知名企業,旗下擁有肉灌制品、熏醬制品、格瓦斯飲料、糖果、面包等五大系列100多個品種的產品。

      秋林里道斯先后獲得“中華老字號”“中國馳名商標”“中國肉類食品行業強勢企業”和“首屆黑龍江省人民政府質量獎提名獎”等榮譽稱號;“秋林里道斯”紅腸技藝、“秋林糖果”和“秋林格瓦斯飲品”先后被評為“省級非物質文化遺產”。

      除紅腸外,秋林格瓦斯、秋林大蝦糖、華梅大列巴、馬迭爾面包、老鼎豐糕點,以及奮斗副食的光頭(小面包)、道里菜市場的酸奶糕等,也頻頻出現在“南方小土豆”的返程行李箱里,“裝不下,根本裝不下”。

      華梅西餐廳位于中央大街,是與天津起士林、上海紅房子、北京馬克西姆齊名的“中國四大西餐廳”之一。華梅門口排隊買華梅小塞克、大列巴的場面,是中央大街一景。

      中央大街另一網紅打卡地,便是馬迭爾冷飲廳。

      馬迭爾作為哈爾濱中央大街特色冷飲品牌,由俄籍猶太人約瑟夫•開斯普于1906年在哈爾濱創建,距今有100多年的歷史。近年來,除冰棍外,馬迭爾還推出了紅腸、兒童腸、干腸等肉灌制品以及藍莓、蔓越莓、蜜豆等口味的面包等。

      目前,馬迭爾冷飲廳隸屬于哈爾濱馬迭爾集團股份有限公司,該集團現已形成旅游開發、文化傳播、酒店管理、特色餐飲、食品加工五大產業,主營業務涵蓋賓館住宿、中西餐飲、精釀啤酒、冷飲面包肉灌產品制售、出租車營運、旅游度假服務、物業管理、演藝業務等領域。

      盡管馬迭爾冰棍在其他城市也能很容易買到,但為了吃上一口“最正宗”的,游客們仍熱衷于在馬迭爾冷飲廳排隊,更是解鎖了“面包夾冰棍”的隱藏吃法。數據顯示,元旦3天,馬迭爾冰棍銷售量達10萬支。

      另據美團、大眾點評數據,元旦期間,哈爾濱“道里菜市場”搜索量暴增8倍,評價數增幅超9倍,筆記攻略數增幅超10倍;2023年12月以來,尹胖子油炸糕、阿財麻辣燙、德民王式干炸里脊為南方游客打卡數最多的道里美食TOP3。

      “小土豆”變“小金豆”

      潑天的富貴,哈爾濱這次算是接住了。

      從把凍梨擺盤撒桂花,到給豆腐腦放糖、中央大街鋪地毯、松花江熱氣球上天、索菲亞教堂人造月亮、請出鄂倫春族,再到熱情接待來自廣西的11個“砂糖橘殿下”……連日來,哈爾濱為了招待五湖四海的游客,整了不少“花活兒”。

      甚至在哈爾濱,樹枝也沒閑著。1月3日清晨,哈爾濱主城區出現了難得一見的大面積霧凇美景。以至于有網友評論稱,“連老天都追著‘賞飯吃’”。

      這番操作,不僅讓外地游客大開眼界,本地人也是目瞪口呆!盀榱撕迥戏叫⊥炼,啥都掏出來了”“爾濱吶再掏幾下就只剩濱了”等話題紛紛霸榜各社交平臺熱搜。

      哈爾濱冰雪大世界 受訪者供圖

      本地人也對南方游客寵愛有加。二寶(化名)是哈爾濱一家婚車公司的老板。他向中新經緯表示,最近哈爾濱旅游爆火,就想著出來免費接送南方游客,讓他們感受哈爾濱的熱情,也是為家鄉貢獻一份力量。

      “經常能看到游客在大街上打不到車,凍得臉都紅了。我們這邊一共有四五臺勞斯萊斯幻影和邁巴赫,在冰雪大世界、中央大街、防洪紀念塔、索菲亞教堂、中華巴洛克這些景點,每天大約能接送兩三百人。除了我,還有很多私家車也是這樣做的,大家都是愛心車隊,免費接送南方的‘小土豆’們!倍䦟氄f。

      面對哈爾濱滿滿的誠意,“小土豆”瞬間變成了“小金豆”。數據顯示,元旦假期3天,哈爾濱市累計接待游客304.79萬人次,實現旅游總收入59.14億元。游客接待量與旅游總收入達到歷史峰值。

      哈爾濱的熱度仍在持續。閑魚數據顯示,近兩周以來,閑魚上“哈爾濱”的搜索量暴漲344%,其中涌現出不少花式交易類型,在閑魚蹲搭子、找本地攻略已經成為會玩的年輕人旅游的新秘籍。

      “哈爾濱是爆火出圈了,但從后臺數據來看,整個東北的熱度在這個冬天都開始狂飆!遍e魚工作人員稱,“平臺上盛行的搭子文化也搭上了這趟哈爾濱的順風車,超過8萬條來自全國各地的帖子在閑魚找旅行搭子,希望能共同踏上這趟北國之旅!

      (更多報道線索,請聯系本文作者閆淑鑫:yanshuxin@chinanews.com.cn)(中新經緯APP)

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    責任編輯:常濤 李中元

    來源:中新經緯

    編輯:鄭錚

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